膠原蛋白由 3 條螺旋的 α 多肽鏈通過右手螺旋形成, 同時含有多種氨基酸, 在人體中可作為保護(hù)和支撐人體肌 腱、皮膚、骨骼等部位的重要結(jié)構(gòu)蛋白。膠原蛋白部分 降解獲得的明膠是研究最多的生物聚合物之一, 其成膜能 力和適用性作為保護(hù)食品免受干燥、光和氧氣侵害的外部覆 蓋物。DHG-9246A 型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱(上海精宏 實驗設(shè)備有限公司); HH6SC 型恒溫數(shù)顯磁力攪拌水浴鍋 (常州普天儀器制造有限公司); GM-280F 型測厚儀(測量精度 為 0.0001 mm, 華清儀器儀表深圳有限公司); TA-TX PlusC 型 物性測定儀(英國 Surface Measurement Systems 公司)。

    發(fā)現(xiàn)成膜液濃度、增塑劑比 例、pH 對復(fù)合膜的機(jī)械性能的影響較為明顯, 可以確定最 優(yōu)水平。而 FG 與 CMCS 的質(zhì)量比(A)、增塑劑濃度(B)、 加熱溫度(C)、加熱時間(D) 4 個因素之間存在交互作用, 需 要進(jìn)一步設(shè)計正交實驗確定各影響因素的最優(yōu)水平。根據(jù) 正交實驗原理, 以復(fù)合膜的 TS、EAB 為衡量指標(biāo), 采用“綜 合平衡法”, 確定復(fù)合膜的最佳制備工藝參數(shù)。