蕎麥?zhǔn)寝た剖w麥屬的雙子葉作物，其含有的黃酮 類化合物除具有良好的降血壓、降血脂、降血糖功效 外還具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等生物活性，在食品、藥 品等領(lǐng)域具有良好的開發(fā)前景。SA224S 電子天平：賽多利斯科學(xué)儀器（北京）有限 公司；H-H26S 數(shù)顯恒溫水浴鍋：金壇大地自動(dòng)化儀器 廠；DHG-9203A 恒溫鼓風(fēng)干燥箱：上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司；KQ-5200DE 型數(shù)控超聲波清洗器：昆山市超聲儀器有限公司；T6 紫外可見分光光度計(jì)：北京普 析通用儀器有限責(zé)任公司。當(dāng)使用 70%乙醇溶液作為提取 溶劑時(shí)總黃酮得率最高，為3.50%，乙醇溶液濃度高于 70%后得率反而降低，可能是由于隨著乙醇濃度的提 高，其它脂溶及醇溶性物質(zhì)與黃酮類物質(zhì)競爭性溶出， 導(dǎo)致黃酮類物質(zhì)溶出減少。

    料液比與超聲頻率交互作用、提取溫 度與超聲頻率交互作用、提取時(shí)間與超聲頻率交互作 用的曲面都有極大值，坡面較陡峭，且等高線圖均呈 橢圓形，說明這 3 組交互作用對蕎麥總黃酮得率的影 響顯著，分析結(jié)果一致。經(jīng)最優(yōu)提取工藝得到的總黃酮對 DPPH、ABTS+ 自由基均具有較好的清除作用，其清除 率呈劑量依賴關(guān)系，即自由基清除率隨著總黃酮得率 的提高而增大，其中珠日河苦蕎芽粉的總黃酮得率最 高，優(yōu)化后可達(dá)（5.13±0.08）%，其 DPPH 自由基清除率 可達(dá)（94.79±2.58）%、ABTS+ 自由基清除率可達(dá)（96.92± 2.58）%。